2017 খাওয়া ড্রিঙ্ক ডিজাইন পুরষ্কার: হল অফ ফেম

জুরি প্রতিবিম্ব

ফ্রেটেলি প্যারাডিসো দিয়ে কোথায় শুরু হয়? ২০০১ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যা তখন একটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে অ-বিনয়ী এবং বরং বীজযুক্ত পটস পয়েন্ট ছিল, এই প্রতিষ্ঠানটি সূর্যের অব্যাহত ও আপাতদৃষ্টিতে শেষ না হওয়া মুহুর্ত দেওয়ার জন্য অনেকগুলি মূল উপাদান একত্রিত হতে দেখেছে। ফ্রেডেলি প্যারাডিসো, গীতিকারকৃত প্যারাডিসো ভাই জিওভানি এবং এনরিকো এবং তাদের ব্যবসায়িক অংশীদার মার্কো অ্যামব্রসিনো রচনা, সিডনি দৃশ্যে একটি স্বতন্ত্রভাবে "মেলবোর্ন" শৈলীর এবং আহারের স্টাইল এনেছিলেন। প্রথম দিন থেকেই এটি স্থানীয় স্থানীয় অভিজ্ঞতার সাথে পার্থক্য ছিল যা এটিকে নগদ খাদ্য সংস্কৃতিতে স্বতন্ত্র এবং বহু মূল্যবান অবদান উভয়ই করে তুলেছিল।

তিনটি প্রতিষ্ঠাতা দৃ strongly়ভাবে বিশ্বাস করেন যে একটি রেস্তোঁরাটির সাফল্য বাড়ির সামনের অভিজ্ঞতার উপরে উঠে পড়ে এবং তারা রান্নাঘর এবং সর্বব্যাপী সেলিব্রিটি শেফের প্রতি জোর দিয়ে বর্তমান স্থান পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করে। তিনটিই ওয়েটার হিসাবে এই শিল্পে তাদের শুরু করেছিলেন এবং এই রেস্তোঁরাটির সাফল্যের জন্য থিয়েটার অফ থিয়েটার সম্ভবত মূল উপাদান। এটি অবশ্যই তাদের ফোকাস নিহিত, খাদ্য দ্বারা নিবিড়ভাবে অনুসরণ করা এবং অবশ্যই ওয়াইন।

জিওভান্নি ব্যাখ্যা করেছেন যে ফ্রেটেলি প্যারাডিসোতে খাওয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশটি এই ধারণাটি যে আপনি আসার মুহুর্ত থেকেই আপনার দেখাশোনা করা হবে, ওয়েটাররা আপনাকে মেনু এবং ওয়াইন তালিকায় নেভিগেট করতে সহায়তা করবে। তাদের কাজটি হ'ল একবার আপনি স্থির হয়ে যাওয়ার পরে কতটা কঠোর পরিশ্রম এবং সিদ্ধান্ত গ্রহণ করতে হবে তা সীমাবদ্ধ করা এবং তারা এই মিশনটিকে স্টাইলে সন্তুষ্ট করে। "থিয়েটার" পরিষেবার শৈলীর একটি ভাল বর্ণনা: ইতালীয় ভাষায় একচেটিয়াভাবে লেখা ব্ল্যাকবোর্ড মেনুগুলি একবারে দুই থেকে তিনটি টেবিলকে ব্যাখ্যা করা হয় এবং সহকর্মীদের ডিনারদের পারফরম্যান্সে আঁকেন।

মাইক মারফি দ্বারা ফ্রেটেলি প্যারাডিসো পরে মাইক হানা এবং ডন ক্যামেরনের সংযোজন

ডাইনিং এবং পরিষেবা ধারণাটিকে যে ইন্টিরির ফর্ম দিয়েছিল সেটি ইচ্ছাকৃতভাবে শোপিস নয়, এই থিয়েটারের একটি পটভূমি। জিওভানির ব্যাখ্যা অনুসারে, সিডনির অনেকগুলি ডাইনিংরুমের মতামত রয়েছে, এবং সমস্ত হালকা এবং বাহ্যিক দিকে তাকানো। ফ্রেটেলি প্যারাডিসো সম্পূর্ণ অন্যরকম - একটি অন্তর্মুখী পর্যায় যেখানে ডিনাররা অপেক্ষা কর্তা এবং একে অপরের সাথে যোগাযোগ করে এবং সেখানে "বাইরে দেখার মতো কিছুই নেই"। এই নীতিশাস্ত্রটির চারপাশে নির্মিত, অভ্যন্তরীণ, প্রয়াত মাইক মারফি দ্বারা নির্মিত, খুব অন্ধকার। জিওভান্নি বলেছেন, “আমাদের পুরানো সময়ে অভিযোগ ছিল, কিন্তু এখন আইফোনের টর্চ বেরিয়ে আসে।

এই উদ্বেগগুলি বিবেচনা করে ফ্রেটেলি প্যারাডিসোর অভ্যন্তরগুলি ওয়েটিং স্টাফদের কাজ এবং সেই কাজের "প্রবাহ" সম্পর্কে is এটি একটি ইউটিলিটিভ পরিবেশ, এমন একটি কর্মক্ষেত্র যা প্রথমে কাজ করতে হবে এবং দ্বিতীয়টি দেখতে ভাল হবে। শপফ্রন্টের ইউ-আকারের প্রকৃতির এবং একদিকে কর্মক্ষম স্থান তৈরির প্রয়োজনীয়তার প্রেক্ষিতে এই চ্যালেঞ্জগুলি উত্থাপিত হয়েছিল, যেখানে বেকিং এবং পাস্তা তৈরি হয়, এটি ডিনারদের দখল করতে এখনও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। সারা দিন রান্নাঘর খোলা থাকার কারণে দিন এবং রাতের খাবারের মধ্যে জোর দেওয়া পরিবর্তনটিও গুরুত্বপূর্ণ, এবং জিওভানি স্পষ্ট যে আলোর নকশাটি অভ্যন্তরীণ কাজটি করার জন্য একটি অপরিহার্য অঙ্গ রয়ে গেছে।

মাইক মারফি দ্বারা ফ্রেটেলি প্যারাডিসো পরে মাইক হানা এবং ডন ক্যামেরনের সংযোজন

পিতল এবং মার্বেলগুলির স্প্ল্যাশগুলি, তবে খুব বেশি নয়, একটি "আর্ট ওয়ালের" সাথে মিলিত হয়ে অভ্যন্তরটিকে তার স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয়। রেস্তোঁরাটির চলমান বিবর্তন এবং বাড়ির সামনের অভিজ্ঞতার সাথে খাপ খাইয়ে এটি বর্তমানে মরফির উত্তরাধিকার প্রসারিত এমন উপায়ে সংস্কার করা হচ্ছে। "বিবর্তন" এখানে মূল শব্দ: ফ্রেটেলি প্যারাডিসো ক্রমাগত নিজেকে সামঞ্জস্য করে মুহূর্তের মধ্যে থেকে গেছে। শিল্প প্রাচীর পয়েন্টে একটি কেস। জিওভান্নি ব্যাখ্যা করেছেন যে তারা প্রদত্ত কোনও কাজ প্রায় দুই বছর ধরে রাখেন - যতক্ষণ না এটি আইকোনিক হয় - এবং তারপরে তারা পরবর্তী ইনস্টলেশনটির জন্য পথ তৈরি করার জন্য তাঁর কথায় "এটি ট্র্যাশ" নষ্ট করেন।

সংযুক্তির এই প্রতিরোধ সবসময় নিয়মিতদের অনুমোদনের ক্ষেত্রে নয়, যারা একক টুকরো দ্বারা মোহিত হতে পারে। তবে পুনরুদ্ধারকারী যেভাবে এটি ব্যাখ্যা করে সে সম্পর্কে ফ্রেইলি প্যারাডিসো এবং বিশেষত এর অভ্যন্তরটির সংক্ষিপ্তসার সম্পর্কে আমাকে একটি ইঙ্গিত দেয়: স্থিতিশীল থাকার জন্য বিকশিত এবং পরিবর্তিত হয় এবং এইভাবে প্রাসঙ্গিক থাকে - ডাইনিং, ওয়াইন এবং মদ খাওয়ার জন্য to শহরের জীবন।





সাবস্ক্রাইব

আমাদের নিউজলেটার